Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2023

La robe affiche une teinte rouge évoquant la confiture de cerises, avec une belle luminosité. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise et framboise, enrichis par des notes gourmandes de chocolat fondu et ganache. Des touches végétales telles que laurier et eucalyptus se mêlent à des nuances délicates de thé Earl Grey froid. On y perçoit également des fruits rouges bien mûrs comme la groseille, accompagnés d’une légère note fumée et de traces de suie. Les épices douces, telles que cannelle, noix de muscade et sucre de canne, se fondent harmonieusement avec des accents de prune rouge, quetsche et une pointe florale marquée par la pivoine. Une touche originale de confiture de tomates vient compléter ce bouquet complexe.

En bouche, la texture est soyeuse et généreuse. Les fruits rouges dominent avec un coulis de cerise burlat, myrtille et mûre, mais d’autres éléments viennent enrichir cette palette : poivre noir fraîchement moulu, écorce de chêne, tabac brun puissant et feuille de tabac. Des notes subtiles de noyaux (cerise, prune et même abricot) apportent une profondeur supplémentaire. La matière est charnue, nourrissante et constamment expressive, avec une dimension légèrement viandée rappelant un tartare de bœuf cru.