Monthelie Les Toisières 2022

La robe grenat légère offre une belle luminosité. Le nez, discret mais raffiné, dévoile des arômes délicats de fruits rouges et noirs, plus proches du coulis que de la confiture. On y retrouve des notes florales élégantes, notamment la pivoine caractéristique du terroir, accompagnées de nuances chocolatées évoquant la ganache et la truffe au chocolat. Les mûres, myrtilles, framboises et griottes se mêlent à des accents gourmands comme la crème fraîche aux fruits rouges, les tartelettes à la framboise ou à la fraise, et même une glace aux fruits rouges agrémentée d’une pointe de menthe.

En bouche, le toucher est soyeux et séduisant, avec une grande finesse. Les fruits s’expriment généreusement : cerise légèrement poivrée, groseille acidulée, airelles et canneberges. Des nuances d’orange sanguine et de marmelade poivrée ajoutent une dimension vibrante. Le vin est vivant et énergique, avec une touche sanguine typique du terroir évoquant la viande rouge crue. Des notes subtiles d’échalote grise et d’oignon rouge enrichissent le profil aromatique, parfait pour des accords gastronomiques variés.

La finale est intense et précise, avec des tanins mûrs et un élevage parfaitement intégré. Des notes de cuir apparaissent en fin de bouche, tandis que l’acidité apporte longueur et fraîcheur au vin. Ce flacon pourra accompagner un steak tartare dans deux ans, une entrecôte ou un onglet saignant dans 4 à 5 ans, et un canard rôti après 7 à 8 ans de garde.