Volnay 1er cru Santenots du milieu 2023

La robe présente un grenat délicat, avec une luminosité agréable et une densité moyenne. Le nez dévoile des arômes subtils et raffinés, évoquant une tarte aux fraises et un coulis de framboises, accompagnés de confiture de fruits rouges. Des notes gourmandes de panna cotta au coulis de framboises se mêlent à des nuances crémeuses rappelant certains produits cosmétiques, comme des crèmes à l’amande, au macadamia ou aux fruits à coque. Un bouquet floral aérien et séduisant se distingue, avec des roses, pivoines et œillets multicolores. On perçoit également une pointe de café moka façon cappuccino, enrichie par des touches de noisette et d’amandes pilées. Une légère note fumée évoque l’âtre encore tiède, tandis que des accents boisés précieux, tels que le palissandre et l’acajou, apportent charme et élégance.

En bouche, la texture est tendre et caressante. Les saveurs généreuses de confitures et gelées de fruits rouges sont complétées par des agrumes, notamment l’orange sanguine et son écorce. Des nuances boisées évoquent le bois de santal et le bois de rose, tandis que les fruits comme les cerises, groseilles et tomates cerises s’entrelacent avec des notes herbacées cuites et poivrées. Des touches subtiles de menthe, verveine et coriandre enrichissent la complexité aromatique. Une composante minérale issue du sol rappelle le mâchefer, la tuile ou l’ardoise.